Desserts de Thaïlande: Riz gluant sucré à la mangue et lait de coco

Riz gluant sucré à la mangue et au lait de coco – Khao niaow ma muang

En Thaïlande, la cuisine est avant tout une cuisine de parfums. Bien que généralement très épicée, elle offre aussi de succulents desserts, fruités et sucrés. Le riz gluant sucré à la mangue douce et au lait de coco, est l’un des desserts de Thailande les plus appréciés, pour ne pas dire incontournable, de la cuisine familiale thaïlandaise. C’est littéralement leur dessert préféré. Il est dégusté dans toutes les familles. Vous le trouverez aussi dans tous les restaurants, ou street floods. Il est composé de riz gluant infusé dans le lait de coco sucré, judicieusement accompagné de tranches de mangues fraiches, parfois agrémentés de graines de sésames grillées, ou de haricots mango.

Recette pour 2 à 4 personnes

Temps de préparation: 20 à 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Recommandé: 3 heures au réfrigérateur

INGRÉDIENTS

500 grammes de riz thaï cuit sucré (appelé riz gluant)

1 tasse de lait de coco

Les 3/4 d’une tasse de sucre

Une demi cuillère à café de sel

2 mangues sucrées (mures)

1 cuillère à café de farine de riz

A VOS FOURNEAUX

Réaliser un riz gluant sucré à la mangue est relativement facile:

1. Avant de cuire le riz gluant , laissez le tremper une nuit dans l’eau, puis le cuire dans une casserole;
2. Pour cette préparation, N’utilisez le riz gluant cuit que lorsqu’il est chaud;
3. Dans une casserole et jusqu’à dissolution complète du sucre, faire chauffer le lait de noix de coco, mélangé avec le sucre et le sel;
4. Retirer du feu;
5. Ajoutez le riz gluant et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit entièrement absorbée par le riz;
6. Couvrez pendant 10 minutes;
7. Servez avec des tranches de mangues sucrées;
8. Nappez avec la crème de noix de coco.

CRÈME DE LAIT DE NOIX DE COCO

Mélanger jusqu’à épaississement de la préparation, dans une casserole, à feu moyen, 1/2 tasse de lait de coco, 1/3 de cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de farine de riz. Évitez de laissez bouillir !

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Variante

Vous pouvez remplacer la mangue par de l’ananas, des bananes, ou de la papaye.

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Cet article est réalisé grâce à la participation de KHROUA BAAN THAI et de Pook, qui dispense des cours de cuisine thaïlandaise, en langue française, à Chiang Mai.

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